Tropisches Hähnchencurry

Mit diesem tropischen Hähnchencurry holst du dir Urlaubsfeeling auf den Teller. Fein mariniertes Hähnchen, sonnengereifte Mango und aromatische Tomaten verschmelzen mit cremiger Kokosmilch zu einem wunderbar fruchtigem Curry. Knoblauch, Ingwer und feine Gewürze sorgen für Tiefe, ein Spritzer Limette und frischer Koriander für herrlich leichte Frische.

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Zubereitungszeit: 1

Gesamtzeit: 1

Portionen: 4

Zutaten

400 g Hähnchengeschnetzeltes
2 EL Erdnussöl
2 TL Limettensaft
½ TL Salz
1 Zwiebel
6 Knoblauchzehen
1 cm Ingwer
2 TL Kurkuma
1 TL Koriander Pulver
½ TL Kreuzkümmel
2 TL Sambal Oelek
1 TL Salz
250 ml Kokosmilch
2 Fleischtomaten
2 Mangos
Koriander frisch
Limette

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Anleitungen

400 g Hähnchengeschnetzeltes in 2 EL Erdnussöl, 2 TL Limettensaft und ½ TL Salz mindestens 15 min marinieren. Inzwischen:
1 Zwiebel, 6 Knoblauchzehen und 1 cm Ingwer schälen und fein hacken.
2 Fleischtomaten waschen und in Würfel schneiden.
2 Mangos schälen und in Würfel schneiden. Den Saft vom Mangokern mit den Händen ausdrücken und für die Sauce aufbewahren.
Das marinierte Hähnchenfleisch kurz von allen Seiten scharf anbraten bis es fast ganz gar ist und aus der Pfanne nehmen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im entstandenen Bratensatz andünsten.
2 TL Kurkuma, 1 TL Koriander und ½ TL Kreuzkümmel mit anrösten.
Tomaten hinzufügen und kurz andünsten.
Mit 250 ml Kokosmilch ablöschen.
2 TL Sambal Oelek und 1 TL Salz hinzufügen.
Mangowürfel und -saft sowie das angebratene Hähnchen mit dem entstandenen Bratensaft ebenfalls hinzufügen.
Das Curry zugedeckt bei niedriger Hitze ziehen lassen bis das Fleisch gar ist und abschmecken.
Mit frischem Koriander garnieren und einem Schnitz Limette servieren.

Tipp

Zum tropischen Hähnchencurry passt Basmati-, Jasminreis oder Kokosreis sehr gut.

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