Portionen: Paprika
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 400 g Hackfleisch Rind oder Lamm Zimmertemperatur
- 1 ½ TL Salz
- 1 ½ TL Paprika Pulver
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Fleischbrühe
- 120 g feiner Bulgur „Köfteli“
- ½ TL Pfeffer schwarz
- 6 Paprika rot oder grün
- 20 g glatte Petersilie
- 2 EL Minze
- 300 ml Fleischbrühe
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Joghurt nature, türkisch oder griechisch
- Weissbrot
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Anleitungen
- 2 Zwiebeln schälen und hacken.
- 400 g Hackfleisch mit den Zwiebeln in Olivenöl anbraten.
- 1 ½ TL Salz, 1 ½ TL Paprika und 2 EL Tomatenmark hinzufügen und mit anrösten.
- Mit 200 ml Fleischbrühe ablöschen.
- 120 g feiner Bulgur „Köfteli“ und ½ TL Pfeffer unterrühren. Dann sofort den Herd ausschalten und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen:
- 6 Paprika waschen, den Deckel abschneiden und entkernen.
- 20 g glatte Petersilie und 2 EL Minze hacken und unter die Füllung mischen und würzig abschmecken.
- Die Paprika füllen und die Deckel aufsetzen.
- Die gefüllten Paprika nebeneinander in einen grossen Schmortopf stellen.
- Ca 300 ml Fleischbrühe im Bratansatz erwärmen und in den Topf mit den Paprika giessen, sodass sie mindestens 1 cm tief in der Flüssigkeit stehen.
- 1 EL Zitronensaft und 1 EL Olivenöl auf die Paprika träufeln.
- Auf dem Herd etwa 45 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen bis die Paprika weich sind.Oder im Backofen bei 180° Ober/Unterhitze circa 50 Minuten zugedeckt schmoren. Für leicht gebräunte Deckel zum Schluss den Topfdeckel entnehmen und die Grillfunktion einschalten.
- Mit Joghurt und Weissbrot servieren.
Tipp
Statt dem feinen „Köfteli“ Bulgur kann auch normaler (gober) Bulger verwendet werden. Diesen sollte man jedoch vorher vorkochen.
Dazu passt ein türkisches Fladenbrot wunderbar.
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