Portionen: 1 Blech
Zutaten
- 200 g Mandeln gemahlen
- 100 g Zucker
- 20 g Kakaopulver
- 1 TL Zimt
- 1 Msp Nelken Pulver
- 1 Msp Salz
- 80 g Schokolade zartbitter, gerieben oder Spähne
- 2 Eiweisse flüssig kalt
- 1 EL Kirschwasser oder Wasser
- Zucker zum Auswallen
Anleitungen
- 200 g Mandeln, 100 g Zucker, 20 g Kakaopulver, 1 TL Zimt, 1 Msp Nelken und 1 Msp Salz in einer Schüssel mischen.
- 80 g Schokolade hinzu reiben. Alternativ können Schokoladenspähne verwendet werden.
- Die Eier trennen und die 2 Eiweisse hinzufügen. Sie müssen nicht steif geschlagen werden.
- 1 EL Kirschwasser hinzufügen. Mit einer Lochkelle die Teigzutaten vermengen und anschliessend mit den Händen zu einem Teig zusammenfügen.
- Eine saubere kühle Arbeitsfläche (zum Beispiel Granitstein) mit reichlich Zucker bestreuen, den Teig darauf leicht flach drücken und die Oberfläche des Teiges ebenfalls mit Zucker bestreuen.
- Den Teig 1 cm dick auswallen, Förmchen ausstechen und mit einem Spachtel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
- Die Brunsli mind. 12 Stunden offen bei Raumtemperatur antrocknen lassen.
- Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Die angetrockneten Brunsli einmal wenden und nur 7 min bei 180° Ober/Unterhitze backen.
- Die weichen Brunsli sofort auf ein Kuchengitter legen und einige Stunden auskühlen lassen bis die Brunsli aussen trocken geworden sind.
Tipp
Zum Brunsli Ausstechen eignen sich am besten rundliche Formen.
Die Eigelbe werden für Brunsli nicht benötigt und können zum Beispiel zum Bestreichen von Grittibänzen oder Zopf verwendet werden.
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