Portionen:
Zutaten
Teig
- 240 g Mehl
- 90 g Puderzucker
- 20 g Kakaopulver
- 4 g Weinsteinbackpulver
- 1 TL Zimt gemahlen
- ½ TL Kardamom gemahlen
- ½ TL Nelken Pulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 120 g Butter Zimmertemperatur
Glasur
- 40 g Puderzucker
- 2 TL Zitronensaft
- 2 TL Wasser
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Anleitungen
Teig
- 240 g Mehl, 90 g Puderzucker, 20 g Kakaopulver, 4 g Weinsteinbackpulver, 1 TL Zimt, ½ TL Kardamom, ½ TL Nelken und 1 Prise Salz in eine Teigschüssel sieben und vermischen.
- 1 Ei und 120 g Butter (zimmerwarm) hinzufügen.
- Die Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder von Hand zunächst zu Streuseln verarbeiten und anschliessend mit den Händen kurz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Aus dem Teig ca 2 cm dicke, gleichmässige Rollen formen.
- Die Rollen zugedeckt mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Teigrollen bei 180° Umluft ca 11 Minuten backen. Kurz vor Backende die Glasur zubereiten.
Glasur
- 40 g Puderzucker, 2 TL Zitronensaft und ca 2 TL Wasser zu einer glatten Glasur verrühren.
- Die Alpenbrotrollen aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Glasur bestreichen. Anschliessend das noch heisse Alpenbrot schräg in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Das Alpenbrot vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Das Alpenbrot schmeckt nach einigen Tagen sogar noch besser.
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