Portionen:
Zutaten
- 250 g Klebreis
- 400 ml Wasser kalt
- ½ TL Salz
- 400 ml Kokosmilch mit hohem Kokosanteil oder Kokoscreme
- 40 g Zucker
- 2 Mangos
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Anleitungen
- 250 g Klebreis gründlich waschen bis das Wasser klar ist.
- 400 ml Wasser, 1/2 TL Salz und den gewaschenen Klebreis in einer Pfanne mischen.
- Den Reis zugedeckt mindestens 3 Stunden, idealerweise 4-8 Stunden oder über Nacht in Kühlschrank, im kalten Salzwasser einweichen.
- Nach der Einweichzeit den Klebreis mitsamt dem Salzwasser aufkochen. Anschliessend zugedeckt bei niedriger Hitze ca 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis weich ist. Währenddessen:
- 400 ml Kokosmilch mit 40 g Zucker (oder mehr nach Geschmack) in einer separaten Pfanne aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.
- Etwa einen Viertel der gesüssten Kokosmilch für die Sauce abschöpfen und beiseitestellen.
- Den Herd ausschalten. Den Rest der süssen Kokosmilch mit dem warmen Klebreis vermischen und zugedeckt ca 15 Minuten ziehen lassen. Inzwischen 2 Mangos schälen und in Würfel oder Streifen schneiden.
- Den Kokosreis noch warm mit Mango und der beiseite gestellten Kokosmilch servieren.
Tipp
Eine gute Qualität der Kokosmilch ist für das beste Ergebnis wichtig. Achte auf einen hohen Kokosanteil oder greife direkt zur dickflüssigeren Kokoscreme.
In Thailand wird Mango Sticky Rice gerne mit gerösteten Mungobohnen garniert.
Für eine besondere Note können zudem ein paar Kaffirlimettenblätter mit der Kokosmilch aufgekocht und vor dem Vermengen entfernt werden.
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