Portionen: 4
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 400 g Hackfleisch vom Rind oder gemischt Zimmertemperatur
- 200 g Speck Würfel Zimmertemperatur
- 1 dl Rotwein
- 400 g Dosentomaten
- 3 TL Oregano
- 2 TL Salz
- 1 Msp Pfeffer schwarz
- 250 g Champignons
- 100 g Erbsen frisch oder tiefgekühlt
- 500 g Makkaroni z. B. Penne Rigate oder andere Röhrennudeln
- 1 dl Sahne Zimmertemperatur
- Parmesan gerieben
Anleitungen
- 2 Knoblauchzehen und 2 Zwiebeln schälen und hacken.
- 400 g Hackfleisch mit 200 g Speck gut anbraten.
- Den Knoblauch und die Zwiebeln mit andünsten.
- Mit 1 dl Rotwein ablöschen.
- 400 g Dosentomaten, 3 TL Oregano, 2 TL Salz und 1 Msp Pfeffer unterrühren.
- Die Sauce 10 min zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Währenddessen zuerst das Salzwasser für die Nudeln aufsetzen und dann 250 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Dann die Champignons und 100 g Erbsen unter die Sauce mengen und nochmal ca 10 min zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Erbsen gar sind. Währenddessen 500 g Makkaroni im Salzwasser al dente kochen.
- 1 dl Sahne in die Sauce rühren.
- Die Makkaroni abschütten und mit der Sauce vermengen.
- Die Hirtennudeln abschmecken und mit geriebenem Parmesan servieren.
Tipp
Der Begriff Makkaroni bezeichnet in Italien kurze Röhrennudeln. Meistens werden für die südtiroler Hirtenmakkaroni Penne Rigate verwendet.
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