Portionen:
Zutaten
- 1 Ananas
- 3 TL Sri Lanka Currypulver geröstet
- 2 TL Palmzucker oder Rohrzucker
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Salz
- 2 Zwiebeln rot
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Chili grün
- 1 TL Senfsamen
- 2 EL Kokosöl
- 1 Stange Zimt
- 8 Curryblätter frisch oder tiefgekühlt (von getrockneten mehr verwenden)
- 200 ml Kokosmilch
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Anleitungen
- 1 Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3 TL Sri Lanka Currypulver geröstet, 2 TL Palmzucker, ½ TL Kurkuma und ½ TL Salz in einer Schüssel mischen. Die Ananas darin wenden und etwa 15 Minuten marinieren lassen.
- 2 Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden.
- 3 Knoblauchzehen schälen und hacken.
- 1 Chili waschen, entkernen und fein schneiden.
- 1 TL Senfsamen in 2 EL Kokosöl erhitzen bis sie zu springen beginnen.
- Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittelhoher Hitze einige Minuten dünsten bis sie hellbraun sind.
- Dann dann den Knoblauch und Chili kurz mitdünsten.
- 1 Stange Zimt und 8 Curryblätter mit anrösten.
- Die marinierte Ananas hinzufügen und ca. 10 Minuten offen köcheln lassen, bis der austretende Saft fast vollständig eingekocht ist. Dabei ab und zu umrühren.
- 200 ml Kokosmilch einrühren. Das Curry zudecken und ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen.
- Das Ananas Curry süss-sauer abschmecken.
Tipp
Dazu passen Basmatireis, Papadams, Pol Sambol und weitere Sri Lanka Curries. In Sri Lanka werden traditionell mehrere verschiedene Curries zusammen mit Reis serviert und miteinander kombiniert. „Reis und Curry“ wird in Sri Lanka traditionell mit den Händen gegessen.
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