Burger Buns

Mit selbstgebackenen Hamburgerbrötchen schmeckt der Burger gleich dreimal so gut! Die fluffigen Buns lassen sich hervorragend auf Vorrat backen und einfrieren – so hast du immer frische Brötchen parat.

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Zubereitungszeit: 15

Backzeit: 12

Gesamtzeit: 2 40

Portionen: 8 Brötchen

Zutaten

150 ml Wasser lauwarm, nicht wärmer als 30°
50 ml Milch Zimmertemperatur
30 g Zucker
15 g Hefe frisch
500 g Mehl
8 g Salz
1 Ei Zimmertemperatur
80 g Butter Zimmertemperatur
1 Ei zum Bestreichen
Sesam zum Bestreuen
Käse gerieben, zum Bestreuen

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Anleitungen

150 ml Wasser (lauwarm, nicht wärmer als 30°) in einen Messbecher füllen.
50 ml Milch und 30 g Zucker hinzufügen.
15 g Hefe hinein bröckeln, darin auflösen und 5-10 min ruhen lassen. Inzwischen:
500 g Mehl und 8 g Salz in eine Teigschüssel füllen und eine Mulde formen.
1 Ei und die Hefe-Flüssigkeit in die Mulde kippen und zu einem Teig kneten.
80 g Butter nach und nach langsam unterkneten bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr klebt.
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und ca 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Teig in 110 g Portionen teilen und jedes Stück auf einer Arbeitsfläche ohne Mehl rund schleifen. Dabei die Oberfläche mehrmals nach unten ziehen und spannen, bis glatte, gleichmässige Kugeln entstehen. Die Kugeln mit der Nahtseite nach unten und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht flach drücken.
1 Ei verquirlen und die Buns mit etwas Ei einstreichen.
Die Burger Buns nochmal 1 Stunde, am besten im geschlossenen kalten Backofen, gehen lassen.
Die aufgegangenen Buns aus dem Ofen nehmen und dann den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Hamburgerbrötchen nochmal mit Ei einstreichen und nach Belieben mit Sesam oder Käse bestreuen.
Die Buns ca 10 min bei 200° Ober/Unterhitze backen.
Die Buns mitsamt dem Backpapier vom Blech ziehen und bestenfalls auf einem Gitter auskühlen lassen.
Die Hamburgerbrötchen halbieren und die Schnittflächen auf einer vorgeheizten Grillplatte oder Pfanne toasten und nach Belieben mit einer Burgersauce bestreichen und füllen.

Tipp

Am besten erkennt man, ob ein Brötchen durchgebacken ist, wenn man auf die Unterseite klopft – klingt es hohl, ist es fertig.

Burger Buns können gut auf Vorrat gebacken und eingefroren werden.

Dazu passt eine leckere hausgemachte Burgersauce.

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