Portionen: 1 Gugelhupf
Zutaten
- 160 g Butter Zimmertemperatur
- 160 g Zucker
- 1 Pk Vanillezucker Bourbon
- 2 EL Kirschwasser oder Kirschsaft von den Sauerkirschen
- 5 Eigelbe Zimmertemperatur
- 225 g Mehl
- 8 g Weinsteinbackpulver
- 5 Eiweisse Zimmertemperatur
- 1 Msp Salz
- 80 g Zucker
- 100 ml Vollmilch Zimmertemperatur
- 5 EL Kirschsaft von den Sauerkirschen
- 2 EL Puderzucker
- 15 g Kakaopulver
- 1 Prise Zimt
- 360 g Sauerkirschen entsteint (Gewicht inkl. Saft)
- Kuvertüre Zartbitter oder Milchschokolade
Anleitungen
- Gugelhupf Form gut einfetten und mehlen.
Grundteig
- 160 g Butter rühren bis sich Spitzchen bilden.
- 160 g Zucker und 1 Pk Vanillezucker hinzufügen und schaumig schlagen.
- 2 EL Kirschwasser hinzufügen.
- Sorgfältig die zimmerwarmen Eier trennen und dabei die 5 Eigelbe einzeln nacheinander unterrühren.
- 225 g Mehl und 8 g Weinsteinbackpulver in einer separaten Schüssel mischen.
- 5 Eiweisse mit 1 Msp Salz und 80 g Zucker steif schlagen.
- 100 ml Vollmilch abwechselnd mit dem Mehlgemisch und dem Eischnee unterheben.
- Vom Grundteig etwas mehr als die Hälfte in die vorbereitete Gugelhupf Form füllen.
- Den Backofen auf 170° Ober/Unterhitze vorheizen.
Schokoladenteig
- 5 EL Kirschsaft von den Sauerkirschen unter den übrigen Teig heben.
- 2 EL Puderzucker, 15 g Kakaopulver und 1 Prise Zimt einsieben und ebenfalls unterheben.
Fertigstellen
- 360 g Sauerkirschen abtropfen und die Hälfte davon auf dem hellen Teig verteilen.
- Den Schokoladenteig darauf verteilen, die restlichen Kirschen darauf platzieren und mit einer Gabel spiralförmig unterziehen.
- Den Gugelhupf ca 60 min bei 170° Ober/Unterhitze backen.
- Den Kuchen 15 min abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Den ausgekühlten Marmor Gugelhupf mit Kuvertüre überziehen.
Tipp
Anstatt mit Kuvertüre überzogen, kann der Gugelhupf auch mit Puderzucker bestäubt werden.
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