• Gugelhupf Form gut einfetten und mehlen.

Grundteig

• 160 g Butter rühren bis sich Spitzchen bilden.
• 160 g Zucker und 1 Pk Vanillezucker hinzufügen und schaumig schlagen.
• 2 EL Kirschwasser hinzufügen.
• Sorgfältig die zimmerwarmen Eier trennen und dabei die 5 Eigelbe einzeln nacheinander unterrühren.
• 225 g Mehl und 8 g Weinsteinbackpulver in einer separaten Schüssel mischen.
• 5 Eiweisse mit 1 Msp Salz und 80 g Zucker steif schlagen.
• 100 ml Vollmilch abwechselnd mit dem Mehlgemisch und dem Eischnee unterheben.
• Vom Grundteig etwas mehr als die Hälfte in die vorbereitete Gugelhupf Form füllen.
• Den Backofen auf 170° Ober/Unterhitze vorheizen.

Schokoladenteig

• 5 EL Kirschsaft von den Sauerkirschen unter den übrigen Teig heben.
• 2 EL Puderzucker, 15 g Kakaopulver und 1 Prise Zimt einsieben und ebenfalls unterheben.

Fertigstellen

• 360 g Sauerkirschen abtropfen und die Hälfte davon auf dem hellen Teig verteilen.
• Den Schokoladenteig darauf verteilen, die restlichen Kirschen darauf platzieren und mit einer Gabel spiralförmig unterziehen.
• Den Gugelhupf ca 60 min bei 170° Ober/Unterhitze backen.
• Den Kuchen 15 min abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
• Den ausgekühlten Marmor Gugelhupf mit Kuvertüre überziehen.