Portionen:
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 300 g Risottoreis
- 300 ml Weisswein trocken
- ca 800 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe, kräftig
- 1 Briefchen Safran
- 50 g Parmesan gerieben
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan gerieben
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Anleitungen
- 1 Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne in Butter andünsten.
- 300 g Risottoreis (ungewaschen) mit andünsten.
- Mit 300 ml Weisswein ablöschen und kurz aufkochen.
- ca 800 ml Hühnerbrühe nach und nach unterrühren, auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Reis fast al dente ist.
- Sobald der Risottoreis fast al dente ist, den Herd ausschalten und 50 g Parmesan, 1 Briefchen Safran und 1 EL Butter unterrühren.
- Zugedeckt 1-2 Minuten ruhen lassen.
- Den Risotto alla Milanese mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz cremig rühren und nach Belieben mit geriebenem Parmesan servieren.
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