Portionen:
Zutaten
- 250 g Bulgur
- Salzwasser
- 50 ml Granatapfelsirup (Nar Eksisi) oder Zitronensaft
- 50 ml Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikamark oder Ajvar
- 50 g Frühlingszwiebeln
- 10 g Petersilie glatt
- 10 g Minze
- 2 Tomaten
- ½ Gurke
- 1 Granatapfel
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Anleitungen
- 250 g Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen und auskühlen lassen. Währenddessen:
- 50 g Frühlingszwiebeln, 10 g Petersilie und 10 g Minze hacken.
- 2 Tomaten und ½ Gurke waschen und in Würfel schneiden.
- 1 Granatapfel entkernen.
- In einer Salatschüssel 50 ml Granatapfelsirup (Nar Eksisi) oder Zitronensaft, 50 ml Olivenöl, 2 EL Tomatenmark und 2 EL Paprikamark mischen.
- Den ausgekühlten Bulgur gut mit der Sauce vermengen.
- Alle anderen Zutaten untermengen.
- Den Bulgur Salat ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und abschmecken.
Tipp
Für extra Schärfe einfach etwas Pul Biber (türkische Chiliflocken) hinzufügen.
Bulgur Salat kann gut am Vortag zubereitet werden, sodass er noch eine Nacht durchziehen kann.
Den speziellen säuerlichen Granatapfelsirup „Nar Eksisi“ und das Paprikamark erhält man beim türkischen Lebensmittelhändler.
Der Bulgursalat ist genug kompakt, um ihn als Fingerfood in Salatblätter füllen zu können, welche als essbarer Löffel dienen.
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