Portionen: 4
Zutaten
- 8 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 600 ml Milch
- 1 Msp Pfeffer weiss
- 1 TL Gemüsebouillon Pulver
- 3 EL Senf mittelscharf
- 1 Msp Zitronenschale
- 1 TL Schnittlauch
- 1 TL Petersilie
Anleitungen
- 8 Eier hart kochen und schälen.
- 1 Zwiebel schälen und fein hacken.
- 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Die Zwiebeln darin andünsten.
- 2 EL Mehl unter Rühren mit anschwitzen.
- Die Mehlschwitze mit 600 ml Milch ablöschen und unter Rühren mit einem Schwingbesen aufkochen.
- 1 Msp Pfeffer, 1 TL Gemüsebouillon und 3 EL Senf einrühren.
- Die geschälten Eier in die Sauce legen und bei niedriger Hitze 5 min ziehen lassen.
- Ca 1 Msp Zitronenschale in die Sauce abreiben.
- 1 TL Schnittlauch und 1 TL Petersilie hacken und hinzufügen.
- Die Senfsauce abschmecken.
Tipp
Zu den Eiern in Senfsauce wird Kartoffelstock, Reis oder Salzkartoffel serviert. Als Gemüsebeilage passen glasierte Karotten und anderes Gemüse oder Essiggurken.
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