Portionen:
Zutaten
- 8 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 600 ml Milch
- 1 TL Gemüsebouillon Pulver
- 1 Msp Zitronenschale Bio
- 1 Msp Pfeffer weiss
- 3 EL Senf mittelscharf
- 2 TL Schnittlauch
- 2 TL Petersilie
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Anleitungen
- 8 Eier hart kochen, schälen und halbieren.
- 1 Zwiebel schälen und fein hacken.
- 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- 2 EL Mehl unter Rühren mit anschwitzen.
- 600 ml Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schwingbesen eingiessen.
- 1 TL Gemüsebouillon Pulver hinzufügen und die Sauce unter Rühren etwas eindicken lassen.
- Den Herd auf niedrige Hitze zurückschalten.
- 1 Msp Zitronenschale hinzu reiben.
- 1 Msp Pfeffer und 3 EL Senf einrühren.
- Die gekochten Eier in die Sauce legen und bei niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
- 2 TL Schnittlauch und 2 TL Petersilie hacken und hinzufügen.
- Die Senfsauce abschmecken.
Tipp
Zu den Eiern in Senfsauce schmecken Kartoffelstock, Salzkartoffeln, Petersilienkartoffeln oder auch Langkornreis sehr gut. Als Beilage passen glasierte Karotten, anderes saisonales Gemüse oder auch knackige Gewürzgurken.
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