Portionen:
Zutaten
- 200 g Lauch
- 1 EL Butter
- 350 g Risottoreis
- 300 ml Weisswein trocken
- 900 ml Gemüsebrühe kräftig
- 500 g Lachsfilet ohne Haut
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Pfeffer weiss
- 60 g Parmesan gerieben
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Anleitungen
- 200 g Lauch waschen und in Halbringe schneiden.
- 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin ca 2 Minuten andünsten.
- 350 g Risottoreis (ungewaschen) mit andünsten.
- Mit 300 ml Weisswein ablöschen und kurz aufkochen.
- 900 ml Gemüsebrühe nach und nach unterrühren, auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Reis halb gar ist. Währenddessen den Lachs vorbereiten:
- 500 g Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden, salzen und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.
- Sobald der Risottoreis fast al dente ist, den Herd auf niedrige Hitze schalten. 60 g Parmesan und 1 Prise Pfeffer unterrühren.
- Die Lachswürfel vorsichtig unterheben.
- Den Lachsrisotto zugedeckt ca 5 Minuten ruhen lassen.
- Den Risotto abschmecken, vorsichtig cremig rühren und servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 735kcal | Kohlenhydrate: 74g | Eiweiss: 37.5g | Fett: 25.5g
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Das Risotto ist einfach und schnell zuberreitet.
Es schmeckt ausgezeichnet
Vielen Dank für deine positive Rückmeldung. Und dankeschön für die Erinnerung, den Lachs Risotto sollte ich unbedingt auch bald wieder kochen. 😉