Portionen:
Küchenutensilien
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Kartoffel mehligkochend
- 750 g Brokkoli frisch oder tiefgekühlt
- 1 EL Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe kräftig
- 100 ml Vollrahm (flüssige Schlagsahne)
- 1 Msp Pfeffer weiss
- 1 Msp Muskatnuss
- Salz
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Anleitungen
- 1 Zwiebel schälen und hacken.
- 1 Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden.
- 750 g Brokkoli waschen. Den Strunk schälen und zusammen mit den Röschen klein schneiden. Alternativ tiefgekühlten Brokkoli verwenden.
- Die Zwiebel in 1 EL Butter leicht goldbraun dünsten. Kartoffel und Brokkoli dazugeben und kurz mitdünsten.
- Mit 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- 100 ml Vollrahm, 1 Msp Pfeffer und 1 Msp Muskatnuss hinzufügen.
- Die Suppe fein pürieren und mit Salz abschmecken.
Tipp
Den Brokkolistrunk nicht wegwerfen! Er ist gesund und schmeckt richtig lecker. Einfach die äussere Schale entfernen, da sie etwas bitter sein kann.
Dazu passt frisches Brot zum Tunken. Die Brokkolisuppe kann nach Belieben mit gerösteten Mandelblättchen verfeinert werden.
Die Brokkolicremesuppe ist im Tiefkühler bis zu 4 Monate haltbar.
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