Brokkolisuppe

Dieses einfache Rezept für eine cremige Brokkolisuppe mit Zwiebel, Kartoffel, Gemüsebrühe und Rahm gelingt unkompliziert. Die feine Brokkolisuppe ist eine leckere Vorspeise, die ohne viel Schnickschnack auskommt und trotzdem richtig gut schmeckt.

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Gesamtzeit: 30

Portionen: 4

Küchenutensilien

Pürierstab

Zutaten

1 Zwiebel
1 Kartoffel mehligkochend
500 g Brokkoli
1 Liter Gemüsebrühe kräftig
100 ml Vollrahm (flüssige Schlagsahne)
1 Msp Pfeffer schwarz
1 Msp Muskatnuss
Salz

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Anleitungen

1 Zwiebel und 1 Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.
500 g Brokkoli waschen. Den Strunk schälen und zusammen mit den Röschen klein schneiden.
Das Gemüse in wenig Fett andünsten.
Mit 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt köcheln bis das Gemüse ganz weich ist.
100 ml Vollrahm, 1 Msp Pfeffer und 1 Msp Muskatnuss hinzufügen.
Die Suppe fein pürieren und mit Salz abschmecken.

Tipp

Den Brokkolistrunk nicht wegwerfen! Er ist gesund und schmeckt richtig lecker. Einfach die äussere Schale entfernen, da sie etwas bitter sein kann.

Dazu passt frisches Brot zum Tunken. Die Brokkolisuppe kann nach Belieben mit gerösteten Mandelblättchen verfeinert werden.

Die Brokkolicremesuppe ist im Tiefkühler bis zu 4 Monate haltbar.

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