Yufka Flammkuchen

Flammkuchen mit Yufkateig ist eine schnelle und leichte Variante des klassischen Elsässer Flammkuchens. Statt des traditionellen Teigs werden hier dünne Yufka Teigblätter verwendet, welche ursprünglich aus der türkischen Küche stammen. Dadurch wird der Flammkuchen besonders knusprig und lässt sich in kurzer Zeit zubereiten.

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Zubereitungszeit: 15

Backzeit: 13

Gesamtzeit: 30

Portionen: 1 Blech

Zutaten

250 g Yufkateig oder Filoteig, rechteckig
300 g Crème fraîche
1 Prise Muskatnuss
1 Msp Pfeffer schwarz
150 g Speck Würfel
1 Schalotte

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Anleitungen

Den Backofen auf 220° Ober/Unterhitze vorheizen.
Backblech mit Backpapier belegen.
250 g Yufkateig bereitlegen. Für ein Blech Flammkuchen werden insgesamt 6 Teigschichten benötigt: Ein Teigblatt auf dem Blech ausbreiten und mit Wasser bestreichen. Anschliessend die restlichen fünf Teigblätter nacheinander darauflegen und jede Schicht – ausser der obersten – ebenfalls mit Wasser bestreichen.
300 g Crème fraîche, 1 Prise Muskatnuss und 1 Msp Pfeffer verrühren und auf dem Teig verstreichen.
1 Schalotte schälen, in dünne Halbringe schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen.
150 g Speck darüberstreuen.
Den Yufka Flammkuchen im vorgeheizten Ofen ca 13 min bei 220° Ober/Unterhitze auf unterster Schiene backen.

Tipp

Für eine leichtere Version kann etwa die Hälfte der Crème fraîche durch Quark, Skyr oder griechischen Joghurt ersetzt werden.

Dank seines neutralen Geschmacks ist Yufkateig die ideale Basis für vielfältige herzhafte und süsse Flammkuchen-Kreationen, etwa mit Gemüse, Ziegenkäse und Honig oder mit Äpfeln und Zimt.

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