Portionen:
Zutaten
- 500 g lange Nudeln z.B. Spaghetti, Linguine oder Fettuccine
- 50 g Butter
- 250 ml Nudelwasser
- 80 g Parmesan fein gerieben
- Salz
- Pfeffer schwarz
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Anleitungen
- 500 g lange Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Währenddessen:
- 50 g Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
- 250 ml Nudelwasser nach und nach unterrühren bis eine leicht cremige Sauce entsteht.
- Die Nudeln tropfnass zur Sauce geben und kräftig schwenken.
- Die Pfanne vom Herd ziehen und 1 Minute abkühlen lassen. Dann 80 g Parmesan portionsweise untermengen bis der Käse geschmolzen ist.
- Die Pasta Alfredo mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Bei einer cremigen Pasta Alfredo ist Parmesan der wichtigste Geschmacksträger. Deshalb sollte man hochwertigen Parmesan verwenden – am besten frisch am Stück gerieben. Den Parmesan möglichst fein reiben, damit er gleichmässig schmilzt und sich zusammen mit dem Nudelwasser zu einer besonders cremigen, seidigen Sauce verbindet.
Die amerikanische Variante der Alfredo Sauce enthält zusätzlich Sahne und Knoblauch. Ein beliebtes Pastagericht in Amerika ist Chicken Alfredo.
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