Portionen:
Zutaten
- 2 dl Wasser
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Salz
- 160 g Couscous
- 1 EL Olivenöl
- 25 g Mandelstifte oder Mandelblättchen
- 1 Zwiebel rot
- 50 g Datteln entsteint
- 250 g Linsen gekocht oder abgetropft aus der Dose
- 3 Orangen
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Ras el Hanout
- 1 TL Salz
- ½ TL Chiliflocken
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Anleitungen
- 2 dl Wasser mit ½ TL Kurkuma und ½ TL Salz aufkochen.
- Pfanne vom Herd ziehen und 160 g Couscous und 1 EL Olivenöl unterrühren.
- Den Couscous zugedeckt quellen und auskühlen lassen. Inzwischen:
- 25 g Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.
- 1 Zwiebel schälen, hacken und in eine Salatschüssel geben
- 50 g Datteln klein schneiden und hinzufügen.
- 250 g Linsen, entweder vorgekocht oder die aus der Dose zuerst waschen, zum Salat hinzufügen.
- 3 Orangen filetieren. Die Orangenfilets beiseite stellen und den Orangensaft aus den entstandenen Resten mit den Händen direkt in den Salat drücken.
- 2 EL Olivenöl, 2 TL Ras el Hanout, 1 TL Salz und ½ TL Chiliflocken zum Salat hinzufügen.
- Den ausgekühlten Couscous hinzufügen und alle Zutaten gut vermengen.
- Erst am Schluss die Orangenfilets vorsichtig unterheben.
- Den Couscous Linsen Salat ca 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und erst dann abschmecken.
- Vor dem Servieren die gerösteten Mandeln darüber streuen.
Tipp
Zum fruchtigen Couscous Linsen Salat passt Feta, Hähnchen- oder Lammfleisch sehr gut.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 425kcal | Kohlenhydrate: 61.5g | Eiweiss: 13.5g | Fett: 13.3g
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Ich liebe es, orientalisch, erinnert mich an unsere Reisen. Das Rezept kommt in unsere „Top 10“.
Wie schön, das freut mich riesig! 😊 Gerade solche Erinnerungen an Reisen machen Gerichte oft noch besonderer. Reisen ist auch eine grosse Leidenschaft von mir, deshalb liebe ich es besonders, solche Aromen und Inspirationen mit nach Hause zu bringen. 🥰