Authentisches, aber weniger süsses Baklava mit verschiedenen Nüssen

• Ca 125 g Butter schmelzen.
• 8 Blätter Filoteig halbieren, sodass das Teigblatt in die grosse Aulaufform passt.
• Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.

Nussfüllung

• Die gehackten Nüsse, also 80 g Mandeln, 40 g Pistazien und 50 g Walnüsse mit 3 EL Rohrzucker, 1 Msp Zimt und 1 Prise Kardamom mischen.

Baklava schichten

• 4 Teigblätter vollständig mit flüssiger Butter bestreichen und übereinander in die grosse Auflaufform legen.
• Das oberste Teigblatt gleichmässig mit 1/3 der Nussmischung bedecken.
• Wieder 4 Teigblätter mit flüssiger Butter bestreichen und auf die Nussfüllung legen.
• Den zweiten Drittel Nussmischung darauf verteilen und wieder mit 4 gebutterten Teigblätter belegen.
• Die restliche Nussmischung darauf verteilen.
• Mit 4 gebutterten Teigblättern abschliessen.
• Vor dem Backen ein Rautenmuster bis zum Boden einschneiden.
• Ca 30 min bei 180° Ober/Unterhitze backen bis das oberste Teigblatt deutlich goldbraun ist. Sobald die Baklava im Ofen ist, sofort den Sirup zubereiten:

Sirup

• Während der Backzeit den Sirup zubereiten.
• 100 ml Wasser, 70 g Honig und 35 g Rohrzucker in einer Pfanne etwa 1 min leicht köcheln lassen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• 1 EL Zitronensaft und 1 TL Rosenwasser unter den zimmerwarmen Sirup rühren.
• Den zimmerwarmen Sirup in zwei Etappen gleichmässig über die heisse Baklava giessen

Topping

• Die Baklava mit 20 g Pistazien bestreuen.
• Die Baklava mindestens 5 Stunden oder über Nacht durchziehen lassen.