Portionen: Blech
Zutaten
Mürbeteig
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Pk Vanillezucker
- ½ TL Salz
- 150 g Butter in Stückchen kalt
- 1 Ei
Nussschicht
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Pk Vanillezucker
- ½ TL Zimt
- 3 EL Rum oder Orangensaft
- 150 g gemahlene Nüsse
- 150 g gehackte Nüsse
- 150 g Aprikosenmarmelade
- 200 g Kuvertüre
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Anleitungen
Mürbeteig
- 300 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker und 1/2 TL Salz mischen.
- 150 g Butter in Stückchen und 1 Ei hinzufügen.
- Die Zutaten mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben und zu einem Teig zusammenfügen.
- Den Mürbeteig zwischen zwei Backpapieren etwa 4 mm dick zu einem Rechteck in Backblechgrösse ausrollen.
- Den ausgewallten Teig mindestens 30 Minuten zugedeckt kühl stellen.
- Den Backofen auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen und die Nussschicht vorbereiten.
Nussschicht
- 150 g Butter, 150 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker und ½ TL Zimt in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen.
- Den Herd ausschalten und 3 EL Rum oder Orangensaft einrühren
- 150 g gemahlene Nüsse und 150 g gehackte Nüsse untermischen.
- 150 g Aprikosenmarmelade gleichmässig dünn auf dem gekühlten Teig verstreichen.
- Die Nussmasse mit einem Löffel in kleinen Portionen aufsetzen. Mit einem leicht angefeuchteten Teigschaber oder Spachtel vorsichtig verteilen und glatt streichen
- Die Nussecken etwa 35 Minuten bei 170° Ober-/Unterhitze goldbraun backen.
- Etwa 15 Minuten abkühlen lassen und noch warm mit einem langen, scharfen Messer in Dreiecke schneiden.
- Die Nussecken vollständig auskühlen lassen.
- 200 g Kuvertüre schmelzen und in ein schmales, hohes Gefäss geben. Jeweils die beiden Spitzen der Nussecken in die Kuvertüre tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.
Tipp
Für klassische Nussecken werden meist Haselnüsse verwendet. Gemahlene Haselnüsse sorgen für eine kompakte Füllung, gehackte Nüsse für mehr Biss. Nach Belieben lassen sich auch Mandeln oder Walnüsse untermischen.
Aus einem normal grossen Backblech entstehen 40 mittelgrosse Nussecken. Dafür den Teig in fünf Abschnitte auf der langen und vier Abschnitte auf der kurzen Seite teilen. Die 20 Rechtecke diagonal halbieren. Für grössere Nussecken den Teig in weniger Rechtecke schneiden.
In einer gut verschlossenen Keksdose und bei Raumtemperatur aufbewahrt, bleiben die Nussecken etwa 1 bis 2 Wochen haltbar. Vollständig ausgekühlt in die Dose legen, damit sich keine Feuchtigkeit bildet.
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