Portionen:
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Petersilie glatt
- 800 g Hackfleisch Lamm und/oder Rind
- 1 EL Salz oder Rauchsalz
- 2 TL Pul Biber oder scharfes Paprikapulver
- 2 TL Paprika oder Rauchpaprika
- 1 TL Kreuzkümmel
- Olivenöl
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Anleitungen
- 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen und 2 EL Petersilie ganz fein hacken.
- 800 g Hackfleisch, 1 EL Salz, 2 TL Pul Biber, 2 TL Paprika und 1 TL Kreuzkümmel zusammen mit den gehackten Zutaten gut verkneten.
- Die Hackfleischmasse mindestens 2 Stunde zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
- Aus der kalten Hackfleischmasse ca 3 cm dicke Rollen formen, die Spiesse mittig einschieben und die Hackfleischmasse gut andrücken.
- Das Fleisch mit etwas Olivenöl einreiben.
- Die Spiesse auf einem gut vorgeheizten Grill oder in einer heissen Pfanne bei direkter mittelhoher Hitze je nach Dicke etwa 5–10 Minuten grillen bzw. braten, dabei regelmässig wenden.
Tipp
Am besten geniesst man die Hackfleischspiesse mit einem orientalischen Dip – zum Beispiel Minze-Joghurtdip, Cacik, Ajvar oder Ezme. Als Sättigungsbeilage passt Fladenbrot und Kisir-Salat sehr gut.
Adana Kebap wird traditionell aus Lammhackfleisch zubereitet. Häufig wird ein Teil davon durch Rindfleisch ersetzt. Wer den Geschmack von Lamm nicht mag, kann den Kebap auch ausschließlich mit Rindfleisch zubereiten.
Typischerweise werden die Spiesse über Holzkohle gegrillt, was ihnen ihr markantes Raucharoma verleiht. Wer einen Gasgrill verwendet, kann mit Rauchsalz oder geräuchertem Paprikapulver eine ähnliche Geschmacksnote erzielen.
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