Portionen:
Kochutensilien
- Stabmixer oder Schwingbesen
Zutaten
- 1 Ei roh Zimmertemperatur
- 2 TL Zitronensaft oder Essig
- 2 TL Senf
- ½ TL Kräutersalz
- 1 Msp Pfeffer weiss
- 160 ml Rapsöl in guter Qualität aber nicht kalt gepresst
- 4 EL Kräuter gemischt (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Estragon, Dill,…)
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Anleitungen
- 1 Ei, 2 TL Zitronensaft oder Essig, 2 TL Senf, 1/2 TL Kräutersalz und 1 Msp Pfeffer mit dem Stabmixer oder einem Schwingbesen (am bequemsten elektrisch) kurz anschlagen.
- Weiterschlagen und währenddem nach und nach in dünnem Strahl so viel Öl, also ca 160 ml Rapsöl eingiessen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die selbstgemachte Mayonnaise abschmecken und zugedeckt kühl stellen, damit sie fester wird.
Tipp
Zubereitung mit dem Stabmixer:
Alle Zutaten bis auf das Öl in ein hohes Gefäss füllen. Den Pürierstab hinein stellen, einschalten und dann in dünnem Strahl nach und nach Öl eingiessen und den Stab während des Mixens ein paar Mal langsam von unten nach oben ziehen bis die Mayo homogen ist. Bei der Zubereitung von Mayonnaise sollen alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut verbinden. Kein kalt gepresstes Öl verwenden, weil die Mayo damit bitter schmeckt. Eine Portion ergibt ca 200 g Mayonnaise.
Alle Zutaten bis auf das Öl in ein hohes Gefäss füllen. Den Pürierstab hinein stellen, einschalten und dann in dünnem Strahl nach und nach Öl eingiessen und den Stab während des Mixens ein paar Mal langsam von unten nach oben ziehen bis die Mayo homogen ist. Bei der Zubereitung von Mayonnaise sollen alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut verbinden. Kein kalt gepresstes Öl verwenden, weil die Mayo damit bitter schmeckt. Eine Portion ergibt ca 200 g Mayonnaise.
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