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Schweinsgeschnetzeltes an Portweinsauce

Das Schweinsgeschnetzeltes an cremiger Tomaten-Portweinsauce ist ein absoluter Genuss. Die Sahnesauce wird mit Portwein, saftigem Schweinefleisch und eingelegten Tomaten so aromatisch, dass das Rezept schon mit wenigen Zutaten perfekt gelingt. Das Geschnetzelte passt hervorragend zu Nudeln, Reis oder Spätzle.
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Zubereitungszeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

  • 3 EL Mehl
  • 1 ½ TL Salz
  • 1 TL Pfeffer schwarz
  • 600 g Schweinsgeschnetzeltes Zimmertemperatur
  • 1 Zwiebel
  • 150 g in Öl eingelegte Tomaten (Abtropfgewicht)
  • 100 ml Portwein
  • 100 ml Gemüsebrühe kräftig
  • 250 ml Halbrahm (fettreduzierte Sahne) Zimmertemperatur
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Anleitungen

  • 1 Zwiebel schälen und hacken.
  • 150 g in Öl eingelegte Tomaten fein schneiden und beiseite stellen.
  • 3 EL Mehl, 1 TL Pfeffer und 1 ½ TL Salz in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
  • 600 g Schweinsgeschnetzeltes in etwas Öl von den Tomaten von allen Seiten kurz scharf anbraten und in der Schüssel mit den Gewürzen und dem Mehl vermischen.
  • Zwiebeln und Tomaten im entstandenen Bratensatz gut andünsten.
  • Mit 100 ml Portwein und 100 ml Gemüsebrühe ablöschen und 5 min zugedeckt köcheln lassen.
  • 250 ml Halbrahm unterrühren und kurz aufkochen.
  • Das angebratene Schweinefleisch mit dem entstandenen Saft untermischen und bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln lassen bis das Fleisch gar ist.
  • Die Portweinsauce abschmecken.

Tipp

Zum Schweinsgeschnetzeltem passen Bandnudeln, Langkornreis oder selbstgemachte Spätzle sehr gut.
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