Portionen:
Zutaten
Mariniertes Hähnchen
- 1 cm Ingwer
- 1 TL Sambal Oelek
- 1 TL Reisessig oder Limettensaft
- 3 EL Sojasauce
- 500 g Hähnchengeschnetzeltes
- 2 EL Speisestärke
Fertigstellung
- Erdnussöl zum Braten
- 500 g Brokkoli
- 1 TL Szechuanpfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 150 ml Wasser
- 4 EL Honig
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Sambal Oelek
- 2 EL Sesamöl
- 3 EL Sesam geröstet
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Anleitungen
Mariniertes Hähnchen
- 1 cm Ingwer schälen und fein hacken.
- 500 g Hähnchengeschnetzeltes mit dem Ingwer, 1 TL Sambal Oelek, 1 TL Reisessig und 3 EL Sojasauce vermischen. (Speisestärke erst kurz vor dem Braten untermischen)
- Das Hähnchenfleisch mindestens 30 Minuten marinieren.
Fertigstellung
- 500 g Brokkoli waschen. Den Strunk schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, den Rest in Röschen teilen.
- 2 Knoblauchzehen schälen und hacken
- Vor dem Braten 2 EL Speisestärke unter das marinierte Hähnchen mischen.
- Das Hähnchenfleisch in einem Wok oder einer grossen Pfanne mit reichlich Erdnussöl von allen Seiten kurz scharf anbraten und dann aus der Pfanne nehmen.
- Den Brokkoli im Bratensatz gut anbraten.
- 1 TL Szechuanpfeffer grob zerstossen und mitanrösten.
- Den Knoblauch hinzufügen.
- Mit 150 ml Wasser ablöschen und ca 5 Minuten offen köcheln lassen bis der Brokkoli weicher aber noch bissfest ist
- 4 EL Honig, 1 EL Austernsauce und 1 TL Sambal Oelek hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen bis es leicht schäumt.
- Das angebratene Hähnchen untermengen und bei niedriger Hitze gar ziehen lassen.
- 2 EL Sesamöl unterrühren.
- Abschmecken nach persönlichem Geschmack – mit Sojasauce oder mehr Sambal Oelek.
- 3 EL Sesam darüber streuen.
Tipp
Zum Brokkoli-Hähnchen passt am besten Jasminreis.
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