Zutaten
- 60 g Butter Zimmertemperatur
- 180 g Zucker
- 4 Pk Vanillezucker Bourbon
- 4 Eigelbe Zimmertemperatur
- 160 g Mehl oder helles Dinkelmehl
- 5 g Weinsteinbackpulver
- 100 g Haselnüsse gemahlen
- 100 g Mandeln gemahlen
- 100 g Schokolade zartbitter
- 4 Eiweisse Zimmertemperatur
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Eine Cakeform fetten und mehlen.
- Den Backofen auf 175° Ober/Unterhitze vorheizen.
- 60 g Butter rühren bis sich Spitzchen bilden.
- 4 Pk Vanillezucker und 180 g Zucker hinzufügen und schaumig rühren.
- 4 Eigelbe einzeln unterrühren und dabei immer so lange rühren bis eine homogene Masse entstanden ist.
- 160 g Mehl, 5 g Weinsteinbackpulver, 100 g Haselnüsse und 100 g Mandeln in einer separaten Schüssel mischen.
- 100 g Schokolade grob hacken.
- 4 Eiweisse mit 1 Prise Salz steif schlagen.
- Das Mehlgemisch und die gehackte Schokolade abwechslungsweise mit dem Eischnee unterheben. Es entsteht ein festerer Kuchenteig als gewohnt.
- Den festen Kuchenteig in der vorbereiteten Cakeform verteilen.
- 15 min bei 175° Ober/Unterhitze backen.
- Den Nusscake längs mit einem nassen Messer mittig einschneiden.
- Ca 45 min fertig backen.
- 15 min abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Der Kuchen wird viel feiner, wenn man echten Vanillezucker (z. B. Bourbon oder selbstgemachten) und keinen Vanillinzucker verwendet.
Wer den Kuchen gerne weniger herb und süsser mag, kann statt Zartbitterschokolade Milchschokolade verwenden.
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👌👏Der Cake schmeckt unglaublich lecker und der Teig ist schnell und unkompliziert zubereitet. Da ich Kaffee liebe hab ich noch einen halben Espresso zugefügt.😉