Japanische Rezepte – Kulinarische Meisterwerke voller Umami

Die japanische Küche ist sehr gesund. Die Rezepte werden vorwiegend mit frischen, hochwertigen Lebensmittel gekocht. Der Eigengeschmack der guten Zutaten soll dabei immer schön zur Geltung kommen und wird nicht von Gewürzen überdeckt. Viele Spezialitäten aus Japan haben den typischen umami Geschmack, was auf japanisch „köstlich“ heisst. Die köstliche fünfte Geschmacksrichtung steckt zum Beispiel in Misopaste, Sojasauce, Pilzen und Algen. Vor allem Ramen in allen Variationen oder auch Sushi zeichnet sich durch das umami Aroma aus.