Portionen:
Kochutensilien
Zutaten
- 300 g Jungspinat frisch oder 2/3 vom Gewicht an TK Spinat
- 1 EL Ghee oder Butter
- 50 g Cashewkerne
- 1 Zwiebel
- 1 cm Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Fleischtomate
- 1 EL Ghee oder Butter
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Kardamom
- 1 TL Garam Masala
- 2 TL Salz
- ½ TL Cayennepfeffer
- 300 g Paneer indischer Frischkäse
- Sahne optional
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Anleitungen
- 300 g Jungspinat waschen und gut abtropfen. (Tiefgekühlter Spinat muss in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufgetaut werden.)
- 1 EL Ghee oder Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Darin den Spinat und 50 g Cashewkerne bei mittlerer Hitze nur solange dünsten bis der Spinat zusammenfällt. (Tiefgekühlter Spinat muss nicht gedünstet werden.)
- Die Cashewkerne und den Spinat samt der entstandenen Flüssigkeit in einen Mixbecher geben und abkühlen lassen. Währenddessen:
- 1 Zwiebel, 1 cm Ingwer und 3 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- 1 Fleischtomate in Würfel schneiden.
- 1 EL Ghee oder Butter in der Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Dann den Ingwer und Knoblauch, sowie ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Kardamom und 1 TL Garam Masala mit anrösten.
- Die Tomatenwürfel mit dem ausgetretenen Tomatensaft, 2 TL Salz und ½ TL Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Tomaten zugedeckt bei mittlere Hitze 10 min köcheln lassen. Inzwischen:
- Den Spinat zusammen mit den Cashewkernen zu einer ganz feinen Creme pürieren. Sollte die Masse zu fest sein, kann etwas Wasser hinzugefügt werden.
- 300 g Paneer in Würfel schneiden und zusammen mit dem Spinatpüree unter die Tomaten rühren.
- Das Palak Paneer kurz aufkochen lassen, dann die Hitze sofort auf niedrige Stufe reduzieren und die Sauce abschmecken.
- Man kann die Sauce bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen oder nach Belieben mit Sahne verfeinern.
Tipp
Indischer Paneer-Frischkäse sollte nicht zu lange gekocht werden, da er sonst gummiartig wird.
Zu Palak Paneer passen Basmatireis oder Naan Brot.
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