Portionen:
Zutaten
- 2 Fenchel
- 1 Fleischtomate
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 400 ml Milch
- 1 TL Salz
- 1 TL Thymian
- 1 Msp Pfeffer schwarz
- 120 g Parmesan gerieben
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Anleitungen
- Salzwasser für den Fenchel zum Kochen bringen. Inzwischen 2 Fenchel putzen, halbieren und dann etwa 8 Minuten bissfest garen.
- Inzwischen eine Auflaufform vorbereiten. 1 Fleischtomate in grobe Stücke schneiden.
- Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Den Fenchel gut abtropfen lassen und mit der Schnittseite nach oben nebeneinander in die Auflaufform legen.
- Die Tomaten neben den Fenchelhälften verteilen.
Parmesan-Béchamelsauce
- 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen.
- 2 EL Mehl unter Rühren anschwitzen.
- Mit 400 ml Milch ablöschen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen aufkochen, bis die Sauce eindickt.
- Den Herd ausschalten und dann die Sauce mit 1 TL Salz, 1 TL Thymian und 1 Msp Pfeffer würzen.
- 120 g Parmesan unterrühren bis der Käse geschmolzen ist und eine homogene dickflüssige Masse entstanden ist.
- Die cremige Béchamelsauce am besten mit einem Gummischaber gleichmässig über dem Gemüse verteilen.
Überbacken
- Den Fenchelauflauf ca 40 min bei 180° Ober/Unterhitze überbacken.
Tipp
Zum Fenchelauflauf passen Polenta, Risotto oder Gnocchi besonders gut. Ohne Beilage serviert, ist er ein köstliches Low-Carb-Gericht.
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