• Salzwasser für den Fenchel zum Kochen bringen. Inzwischen 2 Fenchel putzen, halbieren und dann etwa 8 Minuten bissfest garen.
• Inzwischen eine Auflaufform vorbereiten. 1 Fleischtomate in grobe Stücke schneiden.
• Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.
• Den Fenchel gut abtropfen lassen und mit der Schnittseite nach oben nebeneinander in die Auflaufform legen.
• Die Tomaten neben den Fenchelhälften verteilen.

Parmesan-Béchamelsauce

• 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen.
• 2 EL Mehl unter Rühren anschwitzen.
• Mit 400 ml Milch ablöschen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen aufkochen, bis die Sauce eindickt.
• Den Herd ausschalten und dann die Sauce mit 1 TL Salz, 1 TL Thymian und 1 Msp Pfeffer würzen.
• 120 g Parmesan unterrühren bis der Käse geschmolzen ist und eine homogene dickflüssige Masse entstanden ist.
• Die cremige Béchamelsauce am besten mit einem Gummischaber gleichmässig über dem Gemüse verteilen.

Überbacken

• Den Fenchelauflauf ca 40 min bei 180° Ober/Unterhitze überbacken.