Portionen:
Zutaten
- 200 g Lauch
- 1 EL Butter
- 350 g Risottoreis
- 300 ml Weisswein trocken
- 900 ml Gemüsebrühe kräftig
- 500 g Lachsfilet ohne Haut
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Pfeffer weiss
- 60 g Parmesan gerieben
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Anleitungen
- 200 g Lauch waschen und in Halbringe schneiden.
- 1 EL Butter in einer Pfanne erwärmen.
- Den Lauch darin ca 2 Minuten andünsten.
- 350 g Risottoreis (ungewaschen) mit andünsten.
- Mit 300 ml Weisswein ablöschen und kurz aufkochen.
- 900 ml Gemüsebrühe nach und nach unterrühren, auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Reis halb gar ist. Währenddessen den Lachs vorbereiten:
- 500 g Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden und salzen.
- Den Lachs mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.
- Wenn der Risotto fast al dente ist 60 g Parmesan und 1 Prise Pfeffer unterrühren.
- Die Lachswürfel unterheben und den Herd auf niedrige Hitze schalten.
- Den Lachs Risotto zugedeckt 5 min ruhen lassen.
- Den Risotto abschmecken.
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Das Risotto ist einfach und schnell zuberreitet.
Es schmeckt ausgezeichnet
Vielen Dank für deine positive Rückmeldung. Und dankeschön für die Erinnerung, den Lachs Risotto sollte ich unbedingt auch bald wieder kochen. 😉