Lachs Risotto

Der feine Lachs Risotto mit Lauch ist eine köstliche Mahlzeit, die sich ganz einfach und in nur einem Topf zubereiten lässt. Die Lachsfiletwürfel garen sanft im heißen Lauch Risotto und sorgen für einen delikaten Geschmack und eine gute Portion Proteine. Dieses ausgewogene Abendessen ist nicht nur lecker, sondern auch mühelos in der Zubereitung – ideal, um den Tag stressfrei ausklingen zu lassen.

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Zubereitungszeit: 40

Gesamtzeit: 40

Gericht: Hauptspeise, Risotto

Küche: Europa, Italien, Mediterraneum

Servings:

Calories:

Zutaten

200 g Lauch
1 EL Butter
350 g Risottoreis
300 ml Weisswein trocken
900 ml Gemüsebrühe kräftig
500 g Lachsfilet ohne Haut
1 EL Zitronensaft
1 Prise Pfeffer weiss
60 g Parmesan gerieben

Anleitungen

200 g Lauch waschen und in Halbringe schneiden.
1 EL Butter in einer Pfanne erwärmen.
Den Lauch darin ca 2 Minuten andünsten.
350 g Risottoreis (ungewaschen) mit andünsten.
Mit 300 ml Weisswein ablöschen und kurz aufkochen.
900 ml Gemüsebrühe nach und nach unterrühren, auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Reis halb gar ist. Währenddessen den Lachs vorbereiten:
500 g Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden und salzen.
Den Lachs mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.
Wenn der Risotto fast al dente ist 60 g Parmesan und 1 Prise Pfeffer unterrühren.
Die Lachswürfel unterheben und den Herd auf niedrige Hitze schalten.
Den Lachs Risotto zugedeckt 5 min ruhen lassen.
Den Risotto abschmecken.

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