Portionen: 26er Form
Kochutensilien
Zutaten
- 80 g Butter
- 60 g brauner Zucker
- 7 Scheiben Dosenananas
- 13 Dosenkirschen
- 4 Eier Zimmertemperatur
- ½ TL Salz
- 2 Pk Vanillezucker
- 120 g Zucker weiss
- 120 g Mehl
- 50 g Kokosraspeln
- 6 g Weinsteinbackpulver
- 2 EL Rum dunkel, oder Ananassaft von der Dose und 1 Tropfen Rumaroma
- Schlagsahne zum Servieren
Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Anleitungen
- Den Boden von einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und das Papier mit dem Spingformrand fest klemmen. Die überstehenden Ränder als Auslaufschutz dran lassen und etwas nach oben biegen.
- 80 g Butter schmelzen.
- Die Hälfte der geschmolzenen Butter auf den Springformboden giessen und damit auch den Rand einfetten. Die andere Hälfte Butter für später beiseite stellen.
- 60 g brauner Zucker gleichmässig auf die flüssige Butter am Formboden streuen.
- 7 Scheiben Dosenananas abtropfen. Nebeneinander am Boden verteilen und andrücken.
- 13 Dosenkirschen abtropfen und zwischen sowie neben die Ananasscheiben verteilen.
- 4 Eier, ½ TL Salz, 2 Pk Vanillezucker und 120 g Zucker mindestens 15 Minuten lang schaumig schlagen. Inzwischen:
- Den Backofen auf 165° Ober/Unterhitze vorheizen.
- 120 g Mehl, 50 g Kokosraspeln und 6 g Weinsteinbackpulver in einer separaten Schüssel mischen.
- Die Mehl-Kokos-Mischung hinzufügen und vorsichtig von Hand unterheben.
- Die restliche flüssige (höchstens lauwarme) Butter und 2 EL Rum ebenfalls unterheben.
- Den Teig auf den Früchten verteilen und bis an den Rand glatt streichen.
- Den Ananaskuchen ca 40 Minuten bei 165° Ober/Unterhitze goldbraun backen. Es empfiehlt sich, ein Backpapier unter die Form zu legen, als zusätzlicher Auslaufschutz.
- Den Kuchen in der Form 5 Minuten abkühlen lassen. Dann den Springformrand lösen und den Kuchen auf eine Platte stürzen. Den Formboden entfernen und das Backpapier abziehen.
- Schliesslich den umgekippten Ananaskuchen vollständig auskühlen lassen und 1 Tag zugedeckt durchziehen lassen.
- Zimmerwarm mit einem Klecks Schlagsahne servieren.
Tipp
Der Kuchen hält sich circa 4 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren etwa eine Stunde auf Zimmertemperatur bringen, dann kommen Geschmack und Textur am besten zur Geltung.
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Ich freue mich sehr über Deine Bewertung!