Servings: 6
Calories:
Zutaten
- 80 ml Espresso
- 3 Eigelbe Zimmertemperatur
- 15 g Zucker
- 3 Eiweisse Zimmertemperatur
- 1 Prise Salz
- 200 g Mascarpone
- 100 g Pistaziencreme gesüsst
- 150 g Löffelbiskuits gezuckert
- Pistazien gehackt, ungesalzen
Anleitungen
- 80 ml Espresso zubereiten und auskühlen lassen.
- Die Eier trennen.
- 3 Eigelbe mit 15 g Zucker lange zu einer festen, schaumigen Masse schlagen.
- Inzwischen 3 Eiweisse mit 1 Prise Salz steif schlagen.
- 200 g Mascarpone und 100 g Pistaziencreme zum Eigelbschaum hinzufügen und nur solange unterrühren bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Danach den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Die Mascarponecreme bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
- Die Hälfte der 150 g Löffelbiskuits mit der Zuckerseite nach oben nebeneinander in eine Form legen und mit der Hälfte vom ausgekühlten Espresso tränken.
- Die Hälfte der Creme darüber verteilen.
- Anschliessend die restlichen Löffelbiskuits mit Kaffee tränken und nebeneinander auf der Creme platzieren.
- Die restliche Mascarponecreme darauf verteilen.
- Gehackte Pistazien darüber streuen.
- Das Tiramisu mindestens 4 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Tipp
Je länger Mascarpone gerührt wird, desto flüssiger wird sie. Fürs Pistazientiramisu wird sie nur gerade so lange gerührt bis sich die Zutaten verbunden haben.
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