Rezepte aus der jüdischen Küche

Die jüdische Küche ist geprägt von religiösen Speisegesetzen (Kaschrut), überlieferten Traditionen und regionalen Einflüssen. Neben dem Verzicht auf Schweinefleisch umfasst die koschere Ernährung weitere Vorschriften, etwa die strikte Trennung von Fleisch- und Milchprodukten.
Die jüdische Küche vereint einfache, oft hausgemachte Gerichte mit Zutaten und Zubereitungsweisen, die je nach Herkunft stark variieren – von osteuropäischen bis hin zu nahöstlichen Küchen. Typische Speisen sind unter anderem Shakshuka, Hummus, Falafel und das Shabbatbrot Challah, sowie süsse Backwaren wie Rugelach und Babka.