Portionen:
Zutaten
- 100 g Rosinen
- 50 g Orangensaft oder Apfelsaft
- 500 g Mehl Weissmehl
- 30 g Zucker
- 8 g Salz
- 10 g Hefe
- ½ Zitrone Schale Bio
- 300 ml Vollmilch Zimmertemperatur
- 60 g Butter Zimmertemperatur
- 1 König oder eine Mandel
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- 1 EL Milch zum Bestreichen
- Hagelzucker zum Garnieren
- Mandelblättchen zum Garnieren
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Anleitungen
- 100 g Rosinen mindestens 2 Stunden oder über Nacht in 50 g Orangensaft einlegen.
- 300 ml Vollmilch und 30 g Zucker in einen Messbecher füllen.
- 10 g Hefe reinbröckeln, darin auflösen und 5-10 min ruhen lassen. Inzwischen:
- 500 g Mehl und 8 g Salz in einer Teigschüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen.
- Die Schale von 1/2 Zitrone abreiben und hinzufügen.
- Die Rosinen abtropfen und hinzufügen.
- Die Hefe-Flüssigkeit ebenfalls hinzufügen und dann alles zu einem Teig kneten.
- 60 g Butter nach und nach unterkneten bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr klebt.
- Den Teig mit einem feuchten Tuch zudecken und ca 3 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für einen Dreikönigskuchen 8 Kugeln à je 90 g formen.
- In eine Kugel 1 König oder eine Mandel stecken.
- Den restlichen Teig zu einer grossen Kugel formen und mittig auf das Backblech legen.
- Die 8 kleinen Kugeln rundherum anordnen.
- 1 Eigelb und 1 EL Milch in einer Schüssel verquirlen und den Dreikönigskuchen damit bestreichen.
- Mit Hagelzucker und Mandelblättchen garnieren
- Den Dreikönigskuchen nochmal 20 min auf dem Blech gehen lassen.
- Inzwischen den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Ca 25 min bei 180° Ober/Unterhitze backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp
Ob ein Hefegebäck durchgebacken ist, merkt man am besten, wenn man die Unterseite mit der Hand anklopft und es hohl klingt.
Dreikönigskuchen kann eingefroren werden.
Wer keine eingelegte Rosinen mag, kann auch Schokostückchen nehmen.
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