Servings: 4
Calories:
Zutaten
- 2 Stangen Lauch
- 4 Karotten
- 500 g Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 1 Liter Fischbrühe oder Gemüsebrühe
- 500 g Lachsfilet ohne Haut
- 200 ml Sahne
- 10 g Dill frisch
- 1 Msp Pfeffer weiss
- 4 Zitronenschnitze
Anleitungen
- 2 Stangen Lauch waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- 4 Karotten schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- 500 g Kartoffeln schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden.
- 1 EL Butter in einer grossen Pfanne schmelzen.
- Zuerst den Lauch darin andünsten und dann Karotten und Kartoffeln mit andünsten.
- Das Gemüse salzen.
- Mit 1 Liter Fischbrühe oder Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Suppe schnell aufkochen lassen und dann zugedeckt bei mittelhoher Hitze ca 8 min köcheln lassen bis die Kartoffeln fast ganz gar sind. Inzwischen den Lachs vorbereiten:
- 500 g Lachsfilet in 2 cm grosse Würfel schneiden, leicht salzen und beiseite legen.
- Wenn die Kartoffeln fast ganz gar sind 200 ml Sahne in die Suppe rühren und zum Köcheln bringen.
- Die Lachswürfel hinzufügen und zugedeckt bei niedriger Hitze gar ziehen lassen. Währenddessen:
- 4 Zitronenschnitze zum Servieren vorbereiten.
- 10 g Dill hacken und zur Suppe hinzufügen.
- Die Lachs Suppe mit 1 Msp Pfeffer würzen und abschmecken.
Tipp
Lohikeitto wird traditionell mit frischer Zitrone serviert. So kann jeder nach eigenem Geschmack Zitronensaft in die Suppe pressen, was der Lachs Suppe eine schöne Frische verleiht.
Zu Lohikeitto wird typisch auch Brot zum Tunken angeboten.
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Ich freue mich sehr über Deine Bewertung!