Portionen:
Zutaten
- 1 cm Ingwer
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- 1 Süsskartoffel
- 500 g Fischfilet festfleischig, z. B. Dorsch, Kabeljau oder Pangasius Zimmertemperatur
- Salz
- ½ Limette
- 2 EL gelbe Curry Paste
- 400 ml Kokosmilch
- 100 ml Wasser oder asiatische Brühe
- 1 Stängel Zitronengras
- 3 Kaffir Limettenblätter
- 100 g Cherry Tomaten
- 1 TL Rohrzucker oder Palmzucker
- Sojasauce oder Fischsauce
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Anleitungen
- 1 cm Ingwer schälen und hacken.
- 1 Zwiebel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 1 Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 1 Süsskartoffel schälen und in 2 cm kleine Würfel schneiden.
- 500 g Fischfilet in Stücke schneiden und mit wenig Salz würzen.
- Den Saft von ½ Limette über dem Fisch auspressen.
- 2 EL gelbe Curry Paste in Kokosöl anrösten..
- Ingwer, Zwiebeln, Paprika und Süsskartoffeln mit andünsten.
- Mit 400 ml Kokosmilch und 100 ml Wasser ablöschen.
- 1 Stängel Zitronengras flach klopfen und hinzufügen.
- 3 Kaffir Limettenblätter hinzufügen.
- Das Thai Curry zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Süsskartoffeln fast ganz gar sind, währenddessen die Tomaten halbieren:
- 100 g Cherry Tomaten waschen und halbieren.
- Die Tomaten und die Fischstücke in die Sauce legen und bei niedriger Hitze zugedeckt ca 8 Minuten gar köcheln.
- 1 TL Rohrzucker hinzufügen.
- Mit Sojasauce oder Fischsauce abschmecken.
Tipp
Zum gelben Thai Curry wird in Thailand Jasminreis serviert.
Festfleischiger Fisch eignet sich am besten zum Kochen in der Sauce, da er nicht so schnell auseinanderfällt.
Eine gute Qualität der Kokosmilch ist für das beste Ergebnis wichtig. Achte auf einen hohen Kokosanteil oder greife direkt zur dickflüssigeren Kokoscreme.
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