Portionen: Backbleche
Zutaten
- 225 g Mehl
- 175 g Mandeln gemahlen
- 120 g Zucker
- ½ TL Salz
- ½ TL Zimt
- 1 Msp Kardamom Pulver
- 1 Msp Nelkenpulver
- 1 Zitrone Schale, Bio
- 175 g Butter in Stückchen kalt
- 1 Ei
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- 2 TL Milch zum Bestreichen
- Hagelzucker zum Garnieren
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Anleitungen
- 225 g Mehl, 175 g Mandeln, 120 g Zucker, ½ TL Salz, ½ TL Zimt, 1 Msp Kardamom und 1 Msp Nelkenpulver in einer Teigschüssel mischen.
- Die Schale von 1 Zitrone abreiben und hinzufügen.
- 175 g Butter in Stückchen und 1 Ei hinzufügen.
- Die Zutaten mit den Händen zu einer krümeligen Masse reiben und kurz zu einem Teig zusammenfügen.
- Den Teig zu ca 3 cm dicken Rollen formen und mindestens 2 Stunden in Folie verpackt kalt stellen.
- Den Backofen auf 170° Ober/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die kalte Teigrolle in 6 mm dünne Scheiben schneiden und auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
- 1 Eigelb und 2 TL Milch verrühren und die rohen Plätzchen damit bestreichen.
- Nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen.
- Die Schwabenbrötli ca 13 min bei 170° Ober/Unterhitze goldgelb backen.
- Die heissen Plätzchen sofort mit dem Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
Tipp
Der Teig kann auch mit einer Kekspresse direkt auf das Backblech (ohne Backpapier) gedrückt werden. Dafür sollte er jedoch nicht zu kalt sein.
In einer luftdichten Dose verpackt halten Schwabenbrötli gut 4 Wochen. Alternativ können sie auch eingefroren werden.
Schwabenbrötli schmecken nach ein paar Tagen, wenn die Gewürze ihr Aroma entfaltet haben, noch besser.
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