Servings: 4
Calories:
Zutaten
- 200 g Sauerrahm
- 200 g Crème fraîche
- 380 ml Fleischbrühe kräftig
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Msp Muskatnuss
- 1 Msp Pfeffer
- 1 kg Kartoffeln klein, z.B. Drillinge
- 150 g Brot
- 1 EL Rosmarin
- 150 g Speck oder Schinkenwürfel
Anleitungen
- Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.
- 1 Knoblauchzehe schälen und hacken.
- 200 g Sauerrahm, 200 g Crème fraîche, 380 ml Fleischbrühe, 1 Msp Muskatnuss, 1 Msp Pfeffer und den gehackten Knoblauch in einer grossen flachen Auflaufform mit einem Schwingbesen gut verrühren.
- 1 kg Kartoffeln waschen und fächerartig ca 3 mm breit einschneiden aber nicht ganz durcheinschneiden.
- Die Fächerkartoffeln mit der Schnittseite nach oben nebeneinander in der Auflaufform mit der Sauce platzieren.
- 45 min bei 200° Ober/Unterhitze backen.
- Während der Backzeit ca 150 g Brot würfeln und 1 EL Rosmarin fein hacken.
- Das Brot, den Rosmarin und 150 g Speck Würfel in einer Schüssel mischen.
- Nach den 45 Minuten Backzeit das vorbereitete Topping über den Kartoffeln verteilen.
- Den Kartoffelauflauf ca 20 min bei 200° Ober/Unterhitze fertig backen.
Tipp
Anstelle der Crème fraîche darf nicht zwei Mal Saurer Halbrahm verwendet werden, weil sich sonst die Sauce trennt. Hingegen nur Crème fraîche und keinen Sauerrahm zu verwenden klappt super.
An Brot kann man sowohl ganz frisches oder Brot vom Vortag sowie auch Frischbackbrötchen verwenden.
Zu diesem Kartoffelauflauf mit Speck und Croutons passt ein leichter Salat sehr gut.
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