Portionen:
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 Pk Vanillezucker
- ½ TL Salz
- 1 Msp Zimt
- 100 g Butter in Stückchen kalt
- 1 Ei
- 1 EL Milch
Füllung
- 180 g Aprikosenmarmelade
zum Bestreichen
- 1 Eigelb
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Anleitungen
Mürbeteig
- 250 g Mehl, 120 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 Msp Zimt und 1/2 TL Salz mischen.
- 100 g Butter in Stückchen, 1 Ei, und 1 EL Milch hinzufügen.
- Die Zutaten mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben und zu einem Teig zusammenfügen.
- Den Teig mindestens 30 Minuten zugedeckt kühl stellen.
- Den kalten Mürbeteig zwischen zwei Backpapieren etwa 2 mm dick zu einem Rechteck ausrollen, ungefähr in der Grösse eines Backblechs.
Fertigstellung
- 180 g Aprikosenmarmelade gleichmässig verstreichen, dabei einen etwa 4 cm breiten Rand rundherum aussparen.
- Den Teig von der langen Seite her mithilfe des Backpapiers locker aufrollen und die Enden gut verschliessen.
- Den Strudel nochmals mindestens 30 Minuten kühl stellen, am besten direkt in Backpapier eingewickelt.
- Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Den Strudel mit der Nahtseite nach oben auf zwei Lagen Backpapier auf ein Blech legen – am besten diagonal, da sie beim Backen leicht auseinanderläuft.
- Den Strudel mit 1 Eigelb bestreichen – dabei das gesamte Eigelb aufbrauchen und besonders darauf achten, dass die Nahtstellen und eventuelle Löcher sorgfältig eingepinselt sind.
- Den Tiroler Strudel auf mittlerer Schiene zuerst 12 min bei 200° Ober/Unterhitze backen.
- Danach die Temperatur auf 160° zurückschalten und in circa 30 min fertig backen.
- Den Marmeladen Strudel auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Statt Aprikosenmarmelade kann auch eine andere säuerliche Marmelade wie Johannisbeer- oder Himbeergelee verwendet werden.
Wer mag, kann den Strudel zum Schluss noch mit Puderzucker bestäuben.
Elberfelder schmeckt 1-2 Tage durchgezogen noch besser.
Bei trockener, lichtgeschützter Lagerung und luftdicht verpackt hält sich der Marmeladen Strudel mindestens zwei Wochen.
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Wow! Ein super Rezept! Danke danke danke!
Fantastisch der Aufwand lohnt sich! Schmeckt wunderbar buttrig,mürb und die Aprikosenmarmelade macht noch das gewisse Etwas aus 😋
Sehr zu empfehlen!