Portionen:
Zutaten
Rindfleisch
- 1 cm Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Sojasauce
- 3 EL Sesamöl
- 2 TL Rohrzucker
- 500 g Rindfleisch kleingeschnittenes Steak, Geschnetzeltes oder Hackfleisch
Basis
- 400 g Rundkornreis z.B. Sushireis
Gochujang Sauce
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Gochujang
- 40 g Rohrzucker
- 40 g Sesamöl
- 40 g Wasser
- 2 TL Reisessig
Sesam-Ofengemüse
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 Paprika rot
- 200 g Shiitake oder Champignons
- Sesamöl
- Salz
Topping
- 4 Eier
- Sesam
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Anleitungen
Rindfleisch
- 1 cm Ingwer und 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in eine Schüssel füllen.
- 4 EL Sojasauce, 3 EL Sesamöl und 2 TL Rohrzucker untermischen
- 500 g Rindfleisch mit der Marinade vermengen und für mindestens 30 Minuten marinieren. Inzwischen Reis, Sauce und Gemüse zubereiten:
Basis
- 400 g Rundkornreis waschen und nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Währenddessen:
Gochujang Sauce
- 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Knoblauch mit 100 g Gochujang, 40 g Rohrzucker, 40 g Sesamöl, 40 g Wasser und 2 TL Reisessig verrühren.
Sesam-Ofengemüse
- Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.
- 2 Karotten schälen und in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden.
- 1 Zucchini waschen und in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden.
- 1 Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
- 200 g Shiitake oder Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Jede Gemüsesorte separat mit Sesamöl und Salz marinieren.
- Das Gemüse separiert auf einem Backblech (ohne Backpapier) verteilen.
- Das Gemüse bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten backen.Wird das Gemüse auf mehrere Backbleche verteilt, verlängert sich die Garzeit. In diesem Fall die Blechposition nach der Hälfte der Backzeit tauschen.
Fertigstellung
- 4 Eier zu Spiegeleiern mit flüssigem Eigelb braten und leicht salzen. Parallel in einer zweiten Pfanne das marinierte Fleisch anbraten.
- Den warmen Reis in Schüsseln füllen.
- Das Fleisch und die Gemüsesorten schön nebeneinander anordnen.
- Mit Gochujang-Sauce beträufeln.
- Je ein Spiegelei darauf legen.
- Etwas Sesam darüber streuen.
- Warm oder zimmerwarm und optional mit extra Gochujang servieren
- Vor dem Essen alle Zutaten in der Schüssel durcheinander mischen.
Tipp
Bibimbap ist traditionell ein Gericht zur Resteverwertung: Übrig gebliebenes Gemüse und Reis vom Vortag werden dabei vielseitig und aromatisch neu kombiniert.
Typisch ist, dass verschiedene kleine Gemüseportionen – blanchiert, gebraten oder roh – getrennt vorbereitet werden.
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