Go Back
–+ Portionen
Schüssel mit Bibimbap, bestehend aus Rindfleisch, Spiegelei, Karotten, Zucchini, Paprika und Champignons, garniert mit Sesam.

Bibimbap

Bibimbap ist eine koreanische Reisbowl mit Gemüse, Rindfleisch und Spiegelei. Unverzichtbar dazu ist die scharfe Gochujang-Sauce, die dem Gericht seinen typischen Geschmack verleiht. Der Name Bibimbap bedeutet „Reis-Durcheinander“ – nach dem liebevollen Anrichten werden alle Zutaten miteinander vermischt und gemeinsam gegessen. Meine vereinfachte Version setzt auf Ofengemüse, das in Sesamöl mariniert wird. So entsteht eine unkomplizierte, bunte Bowl voller Aroma und Geschmack.
Ich würde mich über eine erste Bewertung zum Rezept sehr freuen!
Rezept drucken Rezept auf Pinterest teilen Rezept bewerten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

Rindfleisch

  • 1 cm Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Sojasauce
  • 3 EL Sesamöl
  • 2 TL Rohrzucker
  • 500 g Rindfleisch kleingeschnittenes Steak, Geschnetzeltes oder Hackfleisch

Basis

  • 400 g Rundkornreis z.B. Sushireis

Gochujang Sauce

  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Gochujang
  • 40 g Rohrzucker
  • 40 g Sesamöl
  • 40 g Wasser
  • 2 TL Reisessig

Sesam-Ofengemüse

  • 2 Karotten
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika rot
  • 200 g Shiitake oder Champignons
  • Sesamöl
  • Salz

Topping

  • 4 Eier
  • Sesam
Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.

Anleitungen

Rindfleisch

  • 1 cm Ingwer und 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in eine Schüssel füllen.
  • 4 EL Sojasauce, 3 EL Sesamöl und 2 TL Rohrzucker untermischen
  • 500 g Rindfleisch mit der Marinade vermengen und für mindestens 30 Minuten marinieren. Inzwischen Reis, Sauce und Gemüse zubereiten:

Basis

  • 400 g Rundkornreis waschen und nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Währenddessen:

Gochujang Sauce

  • 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  • Knoblauch mit 100 g Gochujang, 40 g Rohrzucker, 40 g Sesamöl, 40 g Wasser und 2 TL Reisessig verrühren.

Sesam-Ofengemüse

  • Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.
  • 2 Karotten schälen und in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden.
  • 1 Zucchini waschen und in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden.
  • 1 Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
  • 200 g Shiitake oder Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Jede Gemüsesorte separat mit Sesamöl und Salz marinieren.
  • Das Gemüse separiert auf einem Backblech (ohne Backpapier) verteilen.
  • Das Gemüse bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten backen.
    Wird das Gemüse auf mehrere Backbleche verteilt, verlängert sich die Garzeit. In diesem Fall die Blechposition nach der Hälfte der Backzeit tauschen.

Fertigstellung

  • 4 Eier zu Spiegeleiern mit flüssigem Eigelb braten und leicht salzen. Parallel in einer zweiten Pfanne das marinierte Fleisch anbraten.
  • Den warmen Reis in Schüsseln füllen.
  • Das Fleisch und die Gemüsesorten schön nebeneinander anordnen.
  • Mit Gochujang-Sauce beträufeln.
  • Je ein Spiegelei darauf legen.
  • Etwas Sesam darüber streuen.
  • Warm oder zimmerwarm und optional mit extra Gochujang servieren
  • Vor dem Essen alle Zutaten in der Schüssel durcheinander mischen.

Tipp

Bibimbap ist traditionell ein Gericht zur Resteverwertung: Übrig gebliebenes Gemüse und Reis vom Vortag werden dabei vielseitig und aromatisch neu kombiniert. 
Typisch ist, dass verschiedene kleine Gemüseportionen – blanchiert, gebraten oder roh – getrennt vorbereitet werden.
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Ich freue mich sehr über Deine Bewertung!