Schüssel mit türkischer orangefarbener Linsensuppe, die mit Pul Biber und getrockneter Minze garniert ist.

Türkische Linsensuppe

Türkische Linsensuppe ist ein echter Seelenwärmer. Sie ist vegan, reich an pflanzlichem Eiweiss und voller Ballaststoffe, wodurch sie eine gesunde Mahlzeit für Körper und Seele ist. Karotten und Kreuzkümmel geben der Suppe nicht nur Geschmack, sondern machen die roten Linsen auch besonders bekömmlich. Mit typisch türkischen Gewürzen wie getrockneter Minze und Pul Biber wird sie harmonisch abgerundet. Die Suppe eignet sich perfekt als sättigende Vorspeise oder als leichte Hauptspeise.

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Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 45

Portionen: 4

Zutaten

1 Zwiebel
400 g Karotten
Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika Pulver
1 EL Tomatenmark
1,25 Liter Gemüsebrühe
150 g rote Linsen
1 TL getrocknete Minze
1 TL Pul Biber
1 EL Zitronensaft

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Anleitungen

1 Zwiebel schälen und hacken.
400 g Karotten schälen und in Stücke schneiden.
Zuerst die Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten und dann die Karotten mit andünsten.
1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprika und 1 EL Tomatenmark mit anrösten.
Mit 1,25 Liter Gemüsebrühe ablöschen.
150 g rote Linsen waschen und dann hinzufügen.
Kurz aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 20 Minuten köcheln lassen bis die Karotten und Linsen weich sind.
Zu einer feinen Suppe pürieren.
1 TL getrocknete Minze, 1 TL Pul Biber und 1 EL Zitronensaft hinzufügen.
Die Linsensuppe 5 Minuten zugedeckt bei niedriger Hitze ziehen lassen und danach abschmecken.

Tipp

Dazu passt türkisches Fladenbrot oder Olivenbrot.

Die Linsensuppe ist im Tiefkühler bis zu 4 Monate haltbar.

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Türkische Linsensuppe – gesund, vegan, einfach gemacht und so gut