Servings: 4
Calories:
Zutaten
Klopse
- 1 Brötchen
- Milch zum Einweichen
- 1 Zwiebel
- 30 g Sardellen (in Öl eingelegt, abgetropft)
- 500 g Hackfleisch vom Kalb, vom Rind oder Gemischtes
- 1 Ei
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer weiss
Sud
- 800 ml Fleischbrühe
- 2 Lorbeerblätter
Kapern Sauce
- 3 dl Sud von den Klopsen
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 150 ml Sahne
- 1 Msp Pfeffer weiss
- 80 g Kapern (abgetropft)
- ½ Bund Petersilie
Anleitungen
Klopse
- 1 Brötchen in kleine Stücke zupfen, in Milch einweichen und anschliessend ausdrücken. Inzwischen:
- 1 Zwiebel und 30 g Sardellen (abgetropft) fein hacken.
- 500 g Hackfleisch, 1 Ei, ½ TL Salz, 1 Prise Pfeffer mit den Zwiebeln, Sardellen und eingeweichten Brotkrümeln verkneten.
- Die Hackfleischmasse 20 min ruhen lassen.
- Mit feuchten Händen walnussgrosse Bällchen aus der Hackfleischmasse formen.
Sud
- 800 ml Fleischbrühe mit 2 Lorbeerblätter in einer grossen Pfanne aufkochen.
- Die Klopse hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 min leicht sieden.
- Die Herdplatte ausschalten. 3 dl Sud aus der Pfanne abschöpfen und für später aufbewahren.
Kapern Sauce
- 2 EL Butter in einer grossen Pfanne schmelzen.
- 2 EL Mehl darin anschwitzen.
- Den aufgefangenen Sud der Klopse hinzugiessen und unter Rühren 5 min kochen lassen.
- 150 ml Sahne einrühren und nochmal kurz aufkochen lassen.
- Den Herd auf niedrige Stufe zurückschalten.
- 1 Msp Pfeffer und 80 g Kapern hinzufügen.
- Die Klopse ausschütten und ebenfalls zur Sauce hinzufügen.
- ½ Bund Petersilie hacken und hinzufügen.
- Die Sauce abschmecken.
Tipp
Original wird für die Klopse Hackfleisch vom Kalb verwendet.
Zu den Königsberger Klopsen passen Salzkartoffeln, Kartoffelstock und Reis sehr gut.
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Ich freue mich sehr über Deine Bewertung!