Getränkter Zitronencake mit Buttermilch, getoppt mit Zitronenguss

• Cakeform einfetten und mehlen.
• Den Backofen auf 170° Ober/Unterhitze vorheizen.

Rührteig

• 150 g Butter rühren bis sich Spitzchen bilden.
• Die Schale von 2 Zitronen hinzu reiben (wirklich nur das Gelbe) sowie 260 g Zucker und 1 Pk Vanillezucker hinzufügen und schaumig rühren.
• 3 Eier einzeln unterrühren und dabei immer so lange rühren bis eine homogene Masse entstanden ist.
• 260 g Mehl, 10 g Weinsteinbackpulver und ½ TL Salz in einer separaten Schüssel mischen.
• 200 ml Buttermilch mit 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) mischen.
• Das Mehlgemisch abwechslungsweise mit der Zitronenbuttermilch unterheben.
• Den Teig in die vorbereitete Cakeform füllen.
• 55 min bei 170° Ober/Unterhitze backen.
• 10 min in der Form abkühlen lassen und inzwischen die Zitronentränke vorbereiten:

Zitronen Tränke

• So viele Zitronen auspressen bis man 40 ml Zitronensaft hat.
• 40 ml Zitronensaft mit 2 EL Puderzucker verrühren.
• Den Zitronencake aus der Form nehmen und mit einem dünnen Spiess mehrere Löcher einstechen.
• Den warmen Cake löffelweise mit dem gesamten gezuckerten Zitronensaft tränken.
• Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und erst danach den Guss zubereiten.

Zitronen Guss

• 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst), 1 EL Milch und 100 g Puderzucker glatt rühren.
• Den Zitronenguss auf dem ausgekühlten Cake verteilen und trocknen lassen.