Sechs quadratische Kuchenstücke mit einem hellen Biskuit, umhüllt von Schokolade und Kokosraspeln, auf einem Teller.

Čupavci / Lamingtons

Die berühmten Kuchenwürfel heissen im Balkan Čupavci und sind in Australien als Lamingtons bekannt. Der luftige Biskuit wird in gleichmässige Würfel geschnitten, in Schokoglasur getaucht und anschliessend grosszügig in Kokosraspeln gewälzt. Mit ihrer Hülle aus dunkler Schokolade und weissen Kokosflocken sowie dem saftigen, hellen Inneren sind die kleinen Würfel nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch perfekt zum Mitnehmen oder für ein Buffet.

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Zubereitungszeit: 1 15

Backzeit: 20

Gesamtzeit: 3

Portionen: 1 Form à ca 30 x 20 cm

Kochutensilien

rechteckige Backform ca 20 x 30 cm

Zutaten

Biskuitteig

4 Eier Zimmertemperatur
1 Msp Salz
1 Pk Vanillezucker
180 g Zucker
4 EL heisses Wasser
50 g Butter
180 g Mehl
4 g Weinsteinbackpulver

Schokoladenglasur

500 ml Milch
1 Prise Salz
80 g Zucker
200 g Zartbitterschokolade
50 g Butter
1 EL Rum optional
200 g Kokosraspeln

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Anleitungen

Biskuit

4 Eier, 1 Msp Salz, 1 Pk Vanillezucker und 180 g Zucker mindestens 15 Minuten lang schaumig schlagen. Währenddessen 4 EL heisses Wasser hinzufügen. Inzwischen:
Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.
50 g Butter schmelzen.
Eine Backform à ca 30 x 20 cm mit Backpapier auslegen.
180 g Mehl und 4 g Weinsteinbackpulver in einer separaten Schüssel mischen und dann vorsichtig von Hand unter die luftig geschlagenen Eier heben.
Schliesslich die geschmolzene Butter höchstens lauwarm unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und bis an den Rand glatt streichen.
Den Biskuit ca 20 Minuten bei 180° Ober/Unterhitze goldbraun backen.
Den Kuchen in der Form 15 Minuten abkühlen lassen, dann rausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Den ausgekühlten Biskuit in ca 4-5 cm grosse Würfel schneiden.

Schokoladenglasur

In einer Pfanne 500 ml Milch, 1 Prise Salz und 80 g Zucker erwärmen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann den Herd ausschalten.
200 g Zartbitterschokolade und 50 g Butter in Stückchen hinzufügen und in der warmen (nicht heissen) Milch unter ständigem Rühren schmelzen. Zum Schluss noch mit einem Schneebesen kräftig durchrühren bis die Glasur schön homogen ist.
Wer mag, rührt jetzt noch 1 EL Rum dazu.

Fertigstellung

Circa 200 g Kokosraspeln auf einen Teller geben.
Ein Gitter mit Backpapier auslegen.
Die Kuchenwürfel nacheinander zuerst von allen Seiten in die lauwarme Glasur tauchen, kurz abtropfen und dann sofort in den Kokosraspeln wälzen. Auf dem Gitter auskühlen lassen.

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Čupavci / Lamingtons: Kuchenwürfel mit Schokolade und Kokos