Banoffee Pie – der britische Dessertklassiker mit Bananen und Karamell

• Wenn man keine karamellisierte Kondensmilch hat: Gezuckerte Kondensmilch in der ungeöffneten Dose 3 h im siedenden Wasser köcheln und dann auskühlen lassen.
• Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten.
• Den Backofen auf 160° Ober/Unterhitze vorheizen.

Keksboden

• 125 g Butter schmelzen.
• 1 Msp Salz hinzufügen.
• 250 g Vollkorn Butterkekse zerbröseln. Dies geht am einfachsten mit einem Mixer oder man füllt die Kekse in einen grossen Beutel und zermalmt sie mit einem Wallholz.
• Die Keksbrösel mit der flüssigen Butter vermengen.
• Die Krümel in der vorbereiteten Form zu einem ebenmässigen Boden pressen und einen 2 cm hohen Rand formen.
• Den Keksboden ca 17 min bei 160° Ober/Unterhitze auf unterster Schiene backen.
• Den Keksbodenrand mit einem Messer vom Formrand lösen und vollständig in der Form auskühlen lassen. Danach noch mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Währenddessen die Vanille-Schlagsahne zubereiten
• Dann den Springformrand entfernen, den Keksboden vorsichtig mit einem Spachtel vom Formboden lösen und schliesslich auf einer Platte anrichten.

Vanille-Sahne

• 400 ml Vollrahm mit 2 Pk Vanillezucker und 1 Pk Sahnesteif steif schlagen und kühl stellen.

Füllung

• 397 g Karamell Kondensmilch auf dem ausgekühlten Boden verstreichen.
• 3 Bananen schälen, in Scheiben schneiden und auf dem Caramel verteilen.
• Die Bananenscheiben sofort mit der Schlagsahne bedecken, damit sie nicht braun werden.
• Den Banoffee Pie mindestens 2 Stunden kühl stellen.
• Vor dem Servieren mit Schokolade garnieren. Wer es weniger süss mag, wählt am besten Zartbitterschokolade.