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Eine goldbraun gebackene Ofen-Tortilla mit Kartoffelscheiben liegt in einer mit Backpapier ausgelegten Springform und zeigt die spanische Tortilla de Patatas.

Ofen-Tortilla

Die Tortilla de Patatas gehört zu den bekanntesten Gerichten der spanischen Küche und darf bei keinem Tapas-Abend fehlen. Traditionell wird sie in der Pfanne zubereitet und zum Schluss gewendet – eine kleine Herausforderung, bei der schon so manche Tortilla auseinandergebrochen ist. Mit dieser einfachen Ofen-Tortilla gelingt der spanische Klassiker ganz ohne Wenden.
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Zubereitungszeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 1 26er Springform

Küchenutensilien

Zutaten

  • 750 g Kartoffeln geschält
  • 40 ml Olivenöl
  • 200 g Zwiebeln
  • 7 Eier
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Paprika Pulver
  • 1 Msp Pfeffer schwarz
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Anleitungen

  • Kartoffeln schälen, sodass es 750 g Kartoffeln ohne Schale ergibt. Die geschälten Kartoffeln längs in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  • 40 ml Olivenöl in einer grossen Bratpfanne erwärmen.
  • Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 20 min braten bis sie fast weich sind. Dabei ab und zu wenden. Währenddessen:
  • 200 g Zwiebeln schälen und hacken.
  • Backpapier zerknüllen und wieder glätten. Damit den Boden sowie den Rand einer 26er Springform auslegen. Backpapier in der Form mit etwas Olivenöl einpinseln. Den Backofen auf 230° Ober/Unterhitze vorheizen.
  • 7 Eier, 2 TL Salz, 1 TL Paprika und 1 Msp Pfeffer in einer grossen Schüssel verquirlen.
  • Sobald die Kartoffeln fast gar sind, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und circa 5 Minuten mitbraten bis sie glasig sind.
  • Die heissen Kartoffeln in der Schüssel mit der Eiermischung vermengen und dann gleichmässig in der vorbereiteten Springform verteilen.
  • Im Backofen bei 230° Ober/Unterhitze 5 Minuten backen und dann für eine leichte Bräunung oben noch kurz die Grillfunktion einschalten.
  • Die Tortilla 30 Minuten abkühlen lassen und anschliessend aus der Form nehmen.

Tipp

Die Kartoffel Tortilla schmeckt am besten lauwarm und auch kalt sehr gut.
Dazu passt ein Salat, spanischer Schinken, Chorizo, Oliven und andere Tapas.
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