Zitronen Risotto

Risotto ist ein einfaches Gericht, von dem es so viele Variationen gibt. Zitronensaft und Zitronenschale verleihen diesem mediterranen Risotto eine herrlich frische Note. Mit Thymian aromatisiert passt der Zitronen Reis sensationell zu Fisch und Meeresfrüchten sowie Hähnchen und Zucchini.

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Zubereitungszeit: 35

Gesamtzeit: 35

Gericht: Beilage, Hauptspeise, Risotto

Küche: Europa, Italien, Mediterraneum

Servings:

Calories:

Zutaten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
350 g Risottoreis
100 ml Weisswein trocken
1 EL Thymian
900 ml Gemüsebrühe kräftig
1 Zitrone Saft und Schale, Bio
50 g Parmesan gerieben
1 EL Butter
1 Prise Pfeffer weiss

Anleitungen

1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in einer Pfanne in Butter andünsten.
350 g Risottoreis (ungewaschen) mit andünsten.
Mit 100 ml Weisswein ablöschen.
1 EL Thymian hinzufügen und kurz aufkochen.
900 ml Gemüsebrühe nach und nach unterrühre und auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Reis fast al dente ist. Währenddessen die Schale von 1 Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
Sobald der Risottoreis fast al dente ist die Zitronenschale und den Zitronensaft sowie 50 g Parmesan, 1 EL Butter und 1 Prise Pfeffer unterrühren
Bei niedriger Hitze 5 min zugedeckt in der Pfanne ruhen lassen.
Den Zitronen Risotto abschmecken.
Den Risotto mit geriebenem Parmesankäse servieren.

Tipp

Zum Zitronenrisotto passen auch Kapern sehr gut.

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